胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，其早期症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：通常为首发症状，多位于上腹部，可偏左或偏右，疼痛性质可为钝痛、刀割样痛、钻痛或绞痛，呈持续性，可有阵发性加剧，常于饱餐或饮酒后发作，若为胆源性胰腺炎，疼痛可放射至右肩或右腰背部。
2.恶心、呕吐：发作频繁且顽固，呕吐物为胃内容物，甚至可吐出胆汁。
3.腹胀：早期即可出现，常与腹痛同时存在，且腹胀程度往往较重。
4.发热：多数为中度以上发热，一般持续3-5天。
5.黄疸：部分患者可因胆总管下端受压或胆道炎症水肿导致胆汁排泄不畅，出现黄疸，表现为皮肤、巩膜黄染。
6.其他：部分患者可出现轻度血糖升高，还可能出现Grey-Turner征或Cullen征，即脐周或侧腹皮肤出现青紫色瘀斑。
需要注意的是，胰腺炎的早期症状可能不典型，容易被忽视或误诊。如果出现上述症状，尤其是有胰腺炎高危因素（如长期饮酒、胆道疾病等）的人群，应及时就医，进行相关检查，如血淀粉酶、尿淀粉酶、腹部超声或CT等，以明确诊断。
此外，对于胰腺炎的治疗，主要包括以下措施：
1.禁食、胃肠减压：以减少胃酸分泌，缓解胰腺负担。
2.补液、维持水和电解质平衡：防止休克。
3.抑制胰腺分泌：常用药物有生长抑素、奥曲肽等。
4.抗感染：根据病情选择合适的抗生素。
5.对症治疗：如疼痛剧烈，可给予止痛药物；有胰腺脓肿形成，需手术治疗。
总之，胰腺炎是一种严重的疾病，早期诊断和治疗对于预后至关重要。如果出现疑似症状，应及时就医，以免延误病情。