脚扭伤后可以吃鸡蛋。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于身体恢复。以下是关于脚扭伤后饮食的一些建议：
1.扭伤初期（2-3天内）：此时应避免食用活血化瘀的食物，如黑木耳、洋葱、大蒜、韭菜、生姜等，以免加重肿胀和疼痛。
2.扭伤中期（3-7天）：此时肿胀和疼痛逐渐减轻，可以适当增加营养，以促进恢复。可以食用一些有助于活血化瘀的食物，如山楂、油菜、丝瓜、冬瓜、薏米等。
3.扭伤后期（7天以后）：此时肿胀和疼痛基本消失，可以恢复正常饮食。但应注意避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免影响恢复。
需要注意的是，饮食只是辅助治疗的一部分，脚扭伤后应注意休息，避免剧烈运动，同时可以配合局部冷敷、热敷、按摩等方法，以促进恢复。如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。