急性胰腺炎的症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：腹痛是急性胰腺炎的主要症状之一，通常在中上腹部，可向腰背部放射。腹痛多为持续性，伴有阵发性加剧，可在进食后加重。
2.恶心、呕吐：多数患者会出现恶心、呕吐，呕吐物为胃内容物，呕吐后腹痛症状不缓解。
3.腹胀：腹胀是急性胰腺炎的常见症状之一，与胃肠麻痹有关。
4.发热：部分患者会出现发热，体温一般在38℃左右，多为低热。如果合并感染，体温会升高。
5.黄疸：少数患者会出现黄疸，主要是由于胰头水肿压迫胆总管所致。
6.其他症状：部分患者还会出现低血压、休克、呼吸困难、少尿、无尿等症状。
需要注意的是，急性胰腺炎的症状可能因个体差异而有所不同，部分患者可能症状较轻，容易被忽视。如果出现上述症状，尤其是在暴饮暴食、饮酒后出现，应及时就医，进行相关检查，如血尿淀粉酶、腹部CT等，以明确诊断。
治疗急性胰腺炎的方法主要包括以下几个方面：
1.禁食、胃肠减压：通过禁食和胃肠减压，减少胃酸和食物刺激胰腺分泌，减轻胰腺负担。
2.补液、纠正水电解质紊乱：补充液体，维持水、电解质和酸碱平衡。
3.抑制胰腺分泌：使用质子泵抑制剂或生长抑素等药物，抑制胰腺分泌。
4.抗感染：如果合并感染，使用抗生素进行抗感染治疗。
5.对症治疗：如疼痛剧烈，使用止痛药；出现呼吸困难，给予吸氧等。
此外，急性胰腺炎患者在治疗期间需要注意休息，避免劳累和情绪激动。饮食上应遵循低脂、低糖、低蛋白的原则，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。同时，应密切监测病情变化，如有异常应及时告知医生。