鹌鹑蛋的作用以及功能主要有以下几点：
1.补充营养：鹌鹑蛋中的蛋白质、氨基酸、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有助于补充人体所需的营养成分。
2.保护视力：鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对人体的眼睛有一定的保护作用，能够有效预防视力下降。
3.增强记忆力：鹌鹑蛋中的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用，有助于提高记忆力。
4.缓解失眠：鹌鹑蛋中的安神作用明显，经常食用可以改善睡眠，缓解失眠、多梦等症状。
5.降压降脂：鹌鹑蛋中的不饱和脂肪酸、甘油三酯和胆固醇含量较低，且含有丰富的亚油酸、亚麻酸等，可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯，对高血压、高血脂等疾病有一定的预防作用。
6.预防过敏：鹌鹑蛋中的蛋白质属于优质蛋白质，富含人体必需的氨基酸，容易被人体消化吸收，不易引起过敏反应。因此，对于过敏体质的人群来说，适量食用鹌鹑蛋可能有助于预防食物过敏。
7.促进生长发育：鹌鹑蛋中的铁、锌、硒等微量元素对人体的生长发育有重要作用，可以促进身体的生长发育，提高免疫力。
需要注意的是，鹌鹑蛋虽然营养丰富，但也不能过量食用。一般来说，成年人每天食用3-5个鹌鹑蛋即可，儿童和老年人的食用量可以适当减少。此外，鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，患有心血管疾病、糖尿病等疾病的人群应谨慎食用。