竹笋是一种营养丰富的食材，但有些人可能需要避免或限制食用，以下是一些不能吃竹笋的人群：
1.胃肠道疾病患者：竹笋中含有较多的膳食纤维，对于胃肠道功能较弱的人来说，可能会增加胃肠道负担，导致消化不良、腹痛、腹胀等症状。因此，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、肠炎等胃肠道疾病的人应避免或限制食用竹笋。
2.过敏体质者：少数人可能对竹笋过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐等。因此，过敏体质者应谨慎食用竹笋，如出现过敏症状应及时就医。
3.结石患者：竹笋中含有草酸，草酸在肠道内与钙结合后易形成草酸钙，增加结石的风险。因此，患有肾结石、胆结石等结石疾病的人应避免或限制食用竹笋。
4.尿酸高者：竹笋属于中嘌呤食物，尿酸高者食用后可能会使血尿酸水平升高，加重病情。因此，尿酸高者应限制食用竹笋。
5.其他：患有肾脏疾病、糖尿病等疾病的人应在医生的指导下确定是否可以食用竹笋。
需要注意的是，即使是健康人群，也应适量食用竹笋，避免过量食用。此外，竹笋的烹饪方式也很重要，应避免过度烹饪，以免破坏其中的营养成分。