一般来说，对笋或笋制品过敏的人不能吃笋。这是因为笋中含有一些特殊的蛋白质或化学物质，可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸道症状等。
此外，以下人群也应谨慎或避免食用笋：
消化功能较弱的人：笋中含有较多的膳食纤维，对于消化功能较弱的人来说，可能会增加胃肠道负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
胃肠道疾病患者：患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等胃肠道疾病的人，应避免食用笋，以免加重病情。
肾结石患者：笋中含有草酸，草酸在体内与钙结合后容易形成草酸钙结石，加重肾结石的病情。
尿酸高或痛风患者：笋属于高嘌呤食物，尿酸高或痛风患者食用后可能会导致血尿酸水平升高，加重病情。
需要注意的是，每个人的体质和健康状况不同，对笋的反应也可能有所差异。如果不确定自己是否适合食用笋，可以咨询医生或营养师的建议。同时，食用笋时应适量，避免过量食用，尤其是对于胃肠道敏感的人群。此外，烹饪笋时可以采用适当的方法，如焯水、煮熟等，以减少其中的草酸和其他有害物质。