一般来说，同等分量的米饭和面条，面条更容易让人发胖。这是因为面条在制作过程中通常会经过多次拉伸和蒸煮，会吸收更多的水分，从而使面条的体积增大，重量增加。而米饭在烹饪过程中，吸收的水分相对较少，体积和重量的增加相对较少。
此外，面条的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物是人体能量的重要来源之一。如果人体摄入的碳水化合物过多，而消耗的能量不足，就会导致能量过剩，从而转化为脂肪储存起来，使人发胖。
相比之下，米饭中的碳水化合物含量相对较低，而且米饭中的蛋白质和膳食纤维含量相对较高，这些营养物质可以提供饱腹感，减少食欲，从而有助于控制体重。
需要注意的是，发胖的原因是多方面的，不仅仅取决于食物的种类，还与个人的饮食习惯、运动量、代谢率等因素有关。因此，想要保持健康的体重，需要综合考虑这些因素，并采取合理的饮食和运动方式。