每天喝蜂蜜水是否会发胖，取决于多个因素，不能一概而论。
一般来说，蜂蜜水的主要成分是糖，包括葡萄糖和果糖。如果在饮用蜂蜜水后，没有通过适当的运动消耗这些糖分，就可能会导致体重增加。但如果将蜂蜜水作为一种健康的饮品，适量饮用，同时注意其他饮食和生活方式，可能并不会导致发胖。
此外，以下人群在饮用蜂蜜水时需要特别注意：
糖尿病患者：蜂蜜水含有大量的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高，加重病情。
过敏体质者：蜂蜜中可能含有花粉等过敏原，过敏体质者饮用后可能会出现过敏反应。
婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未完全发育成熟，饮用蜂蜜水可能会引起消化不良或过敏反应。
因此，对于一般人群来说，适量饮用蜂蜜水是安全的，但对于特殊人群，最好在医生或营养师的指导下饮用。同时，为了保持健康的体重，还应注意饮食的均衡和多样化，适量摄入各种营养素，并结合适当的运动。如果对体重或健康有任何疑虑，建议咨询专业的医疗人员。