银耳热量不高，每100克银耳中含有200大卡左右的热量。银耳中含有丰富的膳食纤维、银耳多糖、维生素D等营养成分，适当食用银耳可以为身体补充营养、提供能量。
银耳热量不高，但其中的银耳多糖属于可溶性膳食纤维，食用后可以在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。
银耳多糖还可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。此外，银耳中还含有丰富的维生素D，维生素D可以促进钙的吸收和利用，预防骨质疏松。
需要注意的是，银耳中含有较多的糖分，食用过多可能会导致血糖升高。因此，糖尿病患者应适量食用银耳。此外，银耳在泡发过程中可能会滋生细菌和霉菌，食用前应充分泡发，并彻底清洗干净。