小腿被摩托车排气管烫伤后，出现脱皮红肿的症状，可采取以下处理措施：
1.立即用冷水冲洗：用流动的冷水冲洗伤口，至少15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和肿胀。
2.去除衣物：小心地去除受伤部位的衣物，避免摩擦和撕扯伤口。
3.避免自行挑破水疱：如果水疱较小，无需挑破，让其自然吸收；如果水疱较大，可用消毒后的针挑破水疱，引出积液，但要注意保留水疱皮。
4.涂抹药膏：可在医生的指导下涂抹烫伤药膏，如磺胺嘧啶银乳膏、湿润烧伤膏等。
5.覆盖伤口：用干净的纱布或绷带轻轻覆盖伤口，避免感染。
6.注意休息：抬高受伤的腿部，促进血液循环，减轻肿胀。
7.及时就医：如果烫伤面积较大、红肿严重、出现水疱、疼痛剧烈或有感染迹象，应及时就医，医生可能会根据具体情况进行清创处理、使用抗生素等治疗。
在处理伤口的过程中，要注意保持伤口清洁、干燥，避免沾水和摩擦，同时要注意饮食清淡，避免食用辛辣刺激性食物。如果症状持续加重或出现发热等不适，应及时复诊。