总胆红素高的人，在饮食上需要注意以下几点：
1.保证充足的热量供给：一般每日以8400～10500千焦（2000～2500千卡）为宜。过去提倡的肝炎的高热量疗法是不可取的，因为高热量虽能改善临床症状，但最终可致脂肪肝，反而会使病情恶化，故弊大于利。
2.减少食物中的脂肪和胆固醇含量：不吃或少吃油炸食品、动物内脏、蛋黄等食物，炒菜选用植物油，不用动物油。
3.供给适量的碳水化合物：碳水化合物应占总热能的60%～70%，以利于肝糖原的储备，保护肝脏，维持肝脏的功能，可适量地补充纯糖食品，如白糖、葡萄糖、糖果等。
4.补充维生素和矿物质：乙肝患者体内往往缺乏维生素和矿物质，如维生素C、维生素B2、维生素K等，应适量补充。蔬菜、水果、谷物、动物肝脏等食物中含有丰富的维生素和矿物质，患者可以适当食用。
5.避免饮酒：酒精在体内主要通过肝脏进行代谢，会加重肝脏的负担，不利于胆红素的降低。
6.饮食宜清淡：避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、生姜、葱、蒜等，以免加重肝脏负担。
7.注意食物的卫生：避免食用不洁食物，以免引起肠道感染，加重肝脏负担。
需要注意的是，饮食调理只能作为总胆红素高的辅助治疗方法，如果胆红素值较高，或持续升高，建议及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，患者应注意休息，避免过度劳累，保持良好的心态，积极配合治疗。