胆管癌手术后可以吃黑鱼。黑鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有滋补调养的功效。
胆管癌手术后的饮食需要注意以下几点：
1.术后早期：在手术后的早期，患者的消化功能可能会受到影响，饮食应以清流食、半流食为主，逐渐过渡到正常饮食。
2.低脂饮食：胆管癌手术后，患者需要限制脂肪的摄入，以避免脂肪消化不良导致腹泻等不适症状。
3.优质蛋白质：蛋白质是身体修复和恢复所必需的营养物质，患者应选择优质蛋白质食物，如鱼、虾、瘦肉、奶制品等。
4.补充维生素和矿物质：多吃新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
5.避免刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。
6.饮食规律：保持饮食规律，避免暴饮暴食或过度节食。
需要注意的是，每个人的身体状况和恢复情况不同，饮食调整应根据个人情况进行。在手术后，患者应遵循医生或营养师的建议，合理安排饮食，以促进身体的恢复。如果对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师。