胆结石手术后可以吃黑鱼。黑鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有滋补调养的功效。胆结石手术后患者的饮食需要注意以下几点：
1.术后初期：术后初期应以清流食为主，如米汤、果汁等。待胃肠道功能恢复后，可以逐渐过渡到半流食、软食，如米粥、面条、馒头等。
2.避免高脂肪食物：胆结石手术后，患者应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、肥肉等，以免引起消化不良。
3.增加蛋白质摄入：蛋白质可以帮助伤口愈合，患者可以适当增加蛋白质的摄入，如鸡肉、鱼肉、鸡蛋等。
4.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于患者恢复。
5.饮食规律：患者应保持饮食规律，避免暴饮暴食。
总之，胆结石手术后的饮食需要根据个人情况进行调整，如有特殊情况，建议咨询医生或营养师的意见。