手被热水烫伤后起的水泡破了，可采取以下急救措施：
1.冲：用流动的冷水冲洗伤口15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛，减轻烫伤程度。
2.脱：在冷水中，小心地脱去衣物，如果衣物与伤口粘连，不要强行脱去，可用剪刀剪开。
3.泡：继续用冷水浸泡伤口10-30分钟，进一步缓解疼痛。
4.盖：用干净的纱布或毛巾覆盖伤口，避免感染。
5.送：尽快就医，让医生进行进一步的处理和治疗。
在伤口处理过程中，需要注意以下几点：
1.不要用冰块冷敷伤口，以免加重皮肤损伤。
2.不要自行挑破水泡，以免感染。
3.不要涂抹牙膏、酱油等偏方，这些方法可能会污染伤口，影响医生的诊断和治疗。
此外，如果烫伤面积较大、伤口深、出现感染等症状，应及时就医，并按照医生的建议进行治疗。同时，在伤口愈合期间，要保持伤口清洁干燥，避免摩擦和感染，按时涂抹药膏，促进伤口愈合。