女性胆固醇高时，应该选择低胆固醇、富含膳食纤维和植物固醇的食物。以下是一些建议：
1.燕麦：富含可溶性纤维，能降低胆固醇水平。
2.大豆及其制品：含有丰富的植物固醇和大豆异黄酮，有助于降低胆固醇。
3.蔬菜：如胡萝卜、芹菜、西兰花等，富含膳食纤维和维生素，对健康有益。
4.水果：选择水果时，应尽量选择低糖水果，如苹果、蓝莓等。
5.全谷物：如全麦面包、糙米等，富含膳食纤维，有助于降低胆固醇。
6.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
7.坚果：如杏仁、核桃等，富含健康的脂肪和膳食纤维。
8.深海鱼：如三文鱼、金枪鱼等，富含Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。
此外，女性还应注意以下饮食原则：
1.控制总热量摄入，避免过度肥胖。
2.减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如动物脂肪、棕榈油等。
3.增加膳食纤维的摄入，有助于降低胆固醇。
4.饮食要均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等的摄入。
5.控制糖分摄入，避免摄入过多的高糖食物和饮料。
6.戒烟限酒，避免吸烟和过量饮酒对心血管健康的影响。
需要注意的是，饮食调整是控制胆固醇高的重要措施之一，但不能替代药物治疗。如果胆固醇高的情况较为严重，应在医生的指导下进行药物治疗，并配合饮食调整和生活方式改变。同时，定期进行体检，监测胆固醇水平的变化，以及时调整治疗方案。