胆结石患者不能吃以下食物：
1.高胆固醇食物：胆结石的形成与胆固醇过高有关，因此患者应避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、鱼子、蟹黄等。
2.高脂肪食物：高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的疼痛，患者应尽量减少食用，如猪油、黄油、油炸食品等。
3.辛辣刺激性食物：胆结石患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、胡椒等，以免刺激胆囊，引起疼痛。
4.酸性食物：胆结石患者应避免食用酸性食物，如杨梅、山楂、柠檬等，以免胃酸分泌过多，加重胆囊结石的症状。
5.产气食物：胆结石患者应避免食用产气食物，如红薯、土豆、豆类等，以免引起腹胀，加重胆囊结石的症状。
6.高糖食物：高糖食物会导致血糖升高，刺激胰岛素分泌，从而促进胆固醇的合成，增加胆结石的形成风险，患者应尽量减少食用，如糖果、巧克力、蛋糕等。