胃不好的人，在选择蔬菜时，应该以柔软、易消化、营养丰富为原则。以下是一些适合胃不好的人食用的蔬菜：
1.南瓜：南瓜性温，味甘，入脾、胃经，含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分，其所含的果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食物的刺激，促进溃疡面愈合，适宜脾胃虚弱、营养不良的人群食用。南瓜还可以促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
2.山药：山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
3.胡萝卜：胡萝卜性温，味甘，入脾、胃经，具有健脾化滞、下气补中、安五脏的功效，适用于脾胃虚弱、饮食不振、腹胀、腹泻等病症。胡萝卜富含胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A，有助于增强机体的免疫力，促进儿童生长发育。
4.菠菜：菠菜味甘，性凉，入肠、胃经，有养血、止血、敛阴、润燥的功效，适用于衄血、便血、坏血病、消渴引饮、大便涩滞等病症。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
5.红薯：红薯性平，味甘，归脾、肾经，有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。红薯中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助排出体内毒素，缓解便秘症状。但红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，使人腹胀、打嗝、放屁。红薯的含糖量也比较高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。因此，胃不好的人一次不宜食用过多红薯。
需要注意的是，胃不好的人在食用蔬菜时，应尽量选择新鲜、无农药残留的蔬菜，并采用适宜的烹饪方法，如煮、蒸、炖等，以减少对胃肠道的刺激。同时，应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过冷、过热、过硬的食物，以免加重胃部不适。如果胃部不适症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。