山药吃多了可能会对人体造成一定的伤害，具体包括以下几个方面：
1.消化不良：山药中含有丰富的膳食纤维，过量食用可能会增加肠胃负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。尤其是本身肠胃功能较弱的人群，更应注意适量食用。
2.血糖升高：山药中含有一定量的淀粉，过量食用可能会导致血糖升高。对于糖尿病患者来说，应严格控制山药的摄入量，以免影响血糖控制。
3.过敏反应：少数人可能对山药过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。如果出现过敏反应，应及时停止食用，并就医治疗。
需要注意的是，以上情况并非一定会发生，而是在过量食用的情况下可能出现的潜在问题。为了保持健康，建议适量食用山药，并注意以下几点：
1.控制食用量：一般来说，每次食用山药不宜超过200克。
2.搭配其他食物：山药可以与其他食材搭配食用，以达到营养均衡的目的。例如，与肉类、蔬菜等搭配，可以减少山药对肠胃的刺激。
3.注意烹饪方式：烹饪山药时，应尽量选择简单的方式，如清蒸、煮汤等，避免过度烹饪导致营养流失。
4.个体差异：每个人的体质和健康状况不同，对山药的反应也可能有所差异。如果在食用山药后出现不适症状，应及时就医。
总之，山药是一种营养丰富的食材，但过量食用可能会对人体造成伤害。在食用山药时，应注意适量，并结合个人体质和健康状况进行合理选择。如有任何疑虑，可咨询专业医生或营养师的建议。