新生儿睡觉一惊一乍，可能是正常的生理现象，也可能与环境因素、缺乏维生素D或其他疾病有关。具体分析如下：
1.正常的生理现象：新生儿的神经系统发育尚未完善，大脑皮层发育不成熟，对外界的刺激容易出现泛化反应，从而导致一惊一乍的现象。此外，新生儿的睡眠周期较短，浅睡眠和深睡眠交替频繁，也可能会出现这种情况。通常随着宝宝的生长发育，神经系统逐渐成熟，这种现象会逐渐消失。
2.环境因素：如果新生儿所处的环境温度过高或过低、周围环境嘈杂、光线过强等，都可能影响宝宝的睡眠，导致一惊一乍。此外，新生儿如果穿着过多或过少，也会感到不适，影响睡眠。
3.缺乏维生素D：维生素D缺乏性佝偻病的早期表现之一就是多汗、夜惊、烦躁不安等。如果新生儿长期缺乏维生素D，可能会导致钙吸收不良，进而影响骨骼发育，出现鸡胸、漏斗胸、方颅等骨骼畸形。
4.其他疾病：如果新生儿患有颅内出血、新生儿肺炎、低血糖、低血钙等疾病，也可能出现一惊一乍的现象。此外，一些遗传代谢性疾病，如先天性甲状腺功能减退症，也可能导致神经系统发育异常，出现类似的症状。
如果新生儿睡觉一惊一乍的情况比较频繁，或者同时伴有其他异常表现，如哭闹、烦躁、多汗、抽搐等，家长应及时带宝宝就医，进行相关检查，以明确原因，并在医生的指导下进行治疗。同时，家长应注意给新生儿提供舒适的睡眠环境，保持适宜的温度和湿度，避免过度包裹，让宝宝能够安静入睡。