煮鸡蛋水开后一般煮3-10分钟即可。具体时间取决于鸡蛋的大小和种类。
一般来说，水开后煮3-5分钟可以让鸡蛋达到半熟状态，蛋黄刚刚凝固，口感较好，且营养成分保留较为完整。如果喜欢全熟的鸡蛋，可以煮10分钟左右，但此时鸡蛋的口感可能会变得较干。
需要注意的是，煮鸡蛋的时间不宜过长，否则会导致蛋白质过度凝固，影响消化吸收。此外，煮鸡蛋时最好使用冷水下锅，逐渐加热，可以让鸡蛋均匀受热，避免蛋壳破裂。
对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于身体状况较为特殊，煮鸡蛋的时间可以适当延长，但也不宜过长。同时，在煮鸡蛋前，应该将鸡蛋清洗干净，避免细菌污染。
总之，煮鸡蛋的时间需要根据个人口味和实际情况进行调整，但不宜过长，以保证鸡蛋的营养和安全。