以下是一些不能用来泡酒的药材：
1.乌头类药材：乌头类药材包括川乌、草乌、附子等，这些药材含有乌头碱等成分，具有毒性，不能直接用来泡酒。如果需要使用乌头类药材，必须经过炮制和加工，以降低毒性。
2.马钱子：马钱子含有士的宁等成分，具有毒性，不能直接用来泡酒。如果需要使用马钱子，必须炮制后才能使用。
3.水蛭：水蛭是一种中药，具有破血逐瘀、通经的功效。但是，水蛭不能直接用来泡酒，因为水蛭体内可能含有细菌、病毒等有害物质，会对人体健康造成危害。
4.苍耳子：苍耳子是一种中药，具有散风除湿、通窍止痛的功效。但是，苍耳子不能直接用来泡酒，因为苍耳子中含有苍耳子油等成分，具有毒性，会对人体健康造成危害。
5.曼陀罗：曼陀罗是一种中药，具有平喘止咳、麻醉止痛的功效。但是，曼陀罗不能直接用来泡酒，因为曼陀罗中含有阿托品等成分，具有毒性，会对人体健康造成危害。
需要注意的是，以上药材不能直接用来泡酒，但经过炮制和加工后可以用于药酒的制作。在使用任何药材泡酒之前，最好咨询医生或中药师的意见，以确保安全有效。同时，药酒的制作和使用也应该遵循相关的规范和标准，避免出现不良反应。