12种维生素的作用包括：
1.维生素
A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
2.维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病3.维生素B2：又叫核黄素，促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；增进视力，减轻眼睛的疲劳
4.维生素B3：保持皮肤健康；降血压；维持血液循环；减轻腹泻现象
5.维生素B5：参与制造抗体，增强免疫力；帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质释放能量；防止疲劳，缓解多种抗生素的毒副作用
6.维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用；治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等；维持激素的正常代谢；防止各种神经、皮肤的疾病；促进氨基酸的代谢
7.维生素B12：促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态；预防恶性贫血；维护神经系统健康
8.维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟
9.维生素D：促进钙、磷的吸收和骨骼发育
10.维生素E：抗氧化，保护机体细胞免受自由基的毒害；预防癌症；防治心脏病；延缓衰老，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌；改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化
11.维生素K：止血；维持正常的凝血功能
12.维生素P：防止维生素C被氧化而受到破坏；增强维生素C的效果；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤；增加对传染病的抵抗力；有助于牙龈出血的预防和治疗，防止高血压。