一岁宝宝不吃盐通常不会对健康造成危害。
宝宝1岁前，他们的肾脏功能尚未完全发育成熟，无法有效处理过多的盐分。如果过早给宝宝吃盐，可能会增加肾脏负担，对健康产生不利影响。此外，宝宝的味觉比成人更为敏感，过早吃盐可能会让他们对食物的原味失去兴趣，从而影响其饮食习惯。
因此，一岁宝宝的食物中可以不加盐，以保持食物的原味。随着宝宝逐渐成长，可以逐渐尝试添加少量的盐，但也应注意控制摄入量，避免过度摄入盐分。
同时，需要注意的是，除了盐，宝宝的饮食还应包括各种营养丰富的食物，以确保其健康成长。如果宝宝出现食欲不振、生长发育迟缓等问题，建议及时就医，寻求专业医生的建议。