四季豆中毒的症状

四季豆又叫芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不会引起中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。其发病潜伏期为数十分钟至数小时，一般不超过5小时。四季豆中毒症状常伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎症状，同时伴有头晕、头痛、出冷汗等神经系统症状。若中毒较深者，则需要送往医院治疗。