含铁高的食物包括动物肝脏、动物全血、畜禽肉类和鱼类，这些食物中的铁容易被人体吸收。食用时可搭配富含维生素C的食物，以提高铁的吸收率。此外，患有胃肠道疾病等的人群补铁应遵医嘱。
一、答案
含铁高的食物有动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。
二、解析
1.动物肝脏：如猪肝、鸡肝、鹅肝等，是补铁的良好来源。肝脏中含有丰富的血红素铁，容易被人体吸收和利用。
2.动物全血：如鸭血、猪血、羊血等，其中的铁含量较高，且吸收利用率也较高。
3.畜禽肉类：如猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉类中的铁含量虽然不如肝脏和全血高，但也是补铁的重要食物来源。
4.鱼类：如三文鱼、沙丁鱼、鲫鱼等，鱼肉中的铁含量虽然不高，但其中的血红素铁更容易被人体吸收和利用。
三、注意事项
1.食物搭配：为了提高铁的吸收率，可以将含铁高的食物与富含维生素C的食物一起食用，如柑橘类水果、绿叶蔬菜、猕猴桃等，因为维生素C可以促进铁的吸收。
2.烹饪方式：烹饪含铁高的食物时，应避免使用铁锅，因为铁锅中的铁会与食物中的铁发生反应，降低铁的吸收率。同时，应尽量减少食物的加工和烹饪时间，以免破坏食物中的营养成分。
3.补铁禁忌：患有胃肠道疾病、消化不良、肝硬化等疾病的人群，应在医生的指导下补铁，以免加重病情。此外，补铁时应避免同时饮用浓茶、咖啡等，因为这些饮料中的鞣酸会与铁结合，影响铁的吸收。