当手沾了辣椒很辣时，可以采取以下方法来缓解：用醋、酒精、牛奶、食用油洗手，或用冰敷、牙膏、盐水洗手。如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。
当手沾了辣椒很辣时，可以采取以下方法来缓解：
1.用醋洗手：醋可以中和辣椒素，从而减轻辣味。将醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
2.用酒精洗手：酒精可以溶解辣椒素，从而减轻辣味。将酒精倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
3.用牛奶洗手：牛奶中的蛋白质可以与辣椒素结合，从而减轻辣味。将牛奶倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
4.用食用油洗手：食用油可以包裹住辣椒素，从而减轻辣味。将食用油倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
5.用冰敷：将冰块或冰袋敷在手上，可以减轻疼痛和灼热感。
6.用牙膏洗手：牙膏中的成分可以缓解疼痛和灼热感。将牙膏倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
7.用盐水洗手：盐水可以缓解疼痛和灼热感。将盐水倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
需要注意的是，如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。