当吃饭噎住时，可采取海姆立克急救法、背部叩击法、胸部冲击法急救，并立即拨打急救电话送医。这些方法需根据具体情况选择，噎住预防也很重要。
当吃饭噎住时，可以采取以下急救方法：
1.海姆立克急救法：
施救者站在患者身后，两手臂环绕患者腰部，一手握拳，拳头的拇指侧顶在患者腹部正中线脐上两横指处，另一只手的手掌压在握拳的手上，连续快速向内、向上推压冲击610次（儿童15次），直到异物排出。
如果患者意识丧失，应先进行心肺复苏，即先进行2次人工呼吸，然后再进行5次海姆立克急救法。
2.背部叩击法：
将患者的身体扶于救护员的前臂上，头部朝下，救护者用手支撑患者头部及颈部；用另一手掌掌根在患者肩胛区脊柱上给予连续、急促而有力的拍击，以促使异物排出。
3.胸部冲击法：
对于意识清醒的患者，可采用立位或坐位，急救者站在患者背后，双臂环抱患者，一手握拳，使拇指掌关节突出点顶住患者腹部正中线脐上两横指处，另一只手的手掌压在拳头上，连续快速向内、向上推压冲击610次（儿童15次）。
在实施急救措施的同时，应立即拨打急救电话，送往医院进行进一步治疗。
需要注意的是，以上方法仅供参考，在实际操作中，应根据具体情况选择合适的方法。如果噎住症状持续不缓解或出现呼吸困难、意识丧失等紧急情况，应立即进行心肺复苏并送往医院救治。此外，预防噎住的发生也非常重要，如细嚼慢咽、避免同时进食过多食物和饮料等。