当吃饭噎住时，可以采取海姆立克急救法、背部叩击法、胸部冲击法进行急救，在实际操作中，应根据具体情况选择合适的方法。噎食严重应立即就医，同时预防噎食也很重要。
当吃饭噎住时，可以采取以下急救方法：
1.海姆立克急救法：
施救者站在患者身后，两手臂环绕患者腰部，一手握拳，拳头的拇指侧顶在患者腹部正中线脐上两横指处，另一只手的手掌压在握拳的手上，连续快速向内、向上推压冲击6～10次（儿童1次）。
患者应配合急救者，弯腰低头，以便于异物排出。
2.背部叩击法：
将患者的身体扶于救护员的前臂上，头部朝下，救护者用手支撑患者头部及颈部。
另一手掌根部用力在患者肩胛区脊柱上连续有力拍击6～10次。
3.胸部冲击法：
对于意识清醒的患者，可采用立位或坐位，抢救者站在患者侧面，一手的掌根部放在患者的胸部中央，胸骨中下段，另一手的手掌压在第一只手上，进行冲击性按压。
互救时将双臂环绕患者胸部，一手握拳，用拇指侧顶在心前区，另一手重叠在握拳的手上，向上猛拉，借助冲击的力量促使心脏恢复跳动。
需要注意的是，以上方法仅供参考，在实际操作中，应根据具体情况选择合适的方法。如果噎食情况严重或持续时间较长，应立即拨打急救电话，送往医院进行治疗。此外，预防噎食的发生也非常重要，如细嚼慢咽、避免同时进食过多食物和饮料等。