肝功能三项包含谷氨酰转肽酶、谷草转氨酶、谷丙转氨酶，可初步判断肝脏细胞是否受损；肝功五项除谷丙转氨酶、谷草转氨酶外，还包括总胆红素、直接胆红素和间接胆红素，不仅能判断肝脏细胞是否受损，还可通过胆红素指标变化判断肝胆中胆汁的分泌和代谢功能。
肝功能三项和五项的区别主要体现在检查项目和反映的功能方面。
肝功能三项包含谷氨酰转肽酶、谷草转氨酶、谷丙转氨酶。这三项指标在正常人的血清中含量较低，当肝脏细胞受损，细胞膜通透性增加时，转氨酶会渗出到血液中，导致检查结果增高。通过检测这三项指标，可以初步判断肝脏细胞是否受到损害。
肝功五项主要包括谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总胆红素、直接胆红素和间接胆红素。其中谷丙转氨酶和谷草转氨酶的意义与肝功能三项中的相同，用于判断肝脏细胞是否受损。而总胆红素、直接胆红素和间接胆红素则能够反映肝胆的胆汁分泌和代谢功能。当肝胆出现代谢障碍时，这些胆红素的指标会有所增高。
综上所述，肝功能三项和五项都可用于判断人体肝脏细胞是否受损，而肝功能五项相比肝功能三项，还可以通过胆红素的指标变化来判断肝胆中胆汁的分泌和代谢功能。