叶酸是一种水溶性维生素，对孕妇和胎儿的健康非常重要。叶酸的来源广泛，包括绿色蔬菜、新鲜水果、动物食品、豆类、坚果类食品和谷物类等。为了预防胎儿神经管畸形，备孕女性和孕妇应从孕前3个月开始每日补充叶酸400μg，并持续至整个孕期。同时，应注意叶酸的补充剂量和时间，避免与维生素C同补，注意食物的储存和加工方式。
一、什么是叶酸
叶酸是一种水溶性维生素，因绿叶中含量十分丰富而得名，又名喋酰谷氨酸。在自然界中有几种存在形式，其母体化合物是由喋啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸3种成分结合而成。
二、叶酸的作用
1.预防孕妇贫血
孕妇的身体需要叶酸来制造正常的红细胞。调查显示，中国育龄女性的贫血患病率为20.6%。叶酸摄入不足，也可能会使孕妇贫血。
2.预防宝宝先天性畸形
神经管畸形是中国常见的新生儿先天畸形之一。如果女性在受孕前至少1个月，并且在孕期的头3个月都坚持每天服用推荐剂量的叶酸，就能把宝宝出现神经管畸形的风险降低50%至70%。
3.促进胎盘发育
叶酸参与人体新陈代谢的全过程，是合成人体重要物质DNA的必须维生素。它的缺乏除了可以导致胎儿神经管畸形外，还可使眼、口唇、腭、胃肠道、心血管、肾、骨骼等器官的畸形率增加。
4.预防孕妇患先兆子痫
服用叶酸的女性怀的宝宝患先兆子痫的几率会下降70%。
三、叶酸的来源
1.绿色蔬菜
莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
2.新鲜水果
橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。
3.动物食品
动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
4.豆类、坚果类食品
黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
5.谷物类
全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
四、叶酸的补充
1.补充叶酸的最佳时间
叶酸补充的最佳时间应该从你准备怀孕前3个月至整个孕早期。叶酸的补充是延续到孕期结束，不可停顿的。在孕中、后期，宝宝DNA的合成，胎盘、母体组织和红细胞增加都使你对叶酸的需要量大大增加。所以即使宝宝的神经系统在孕早期已经发育完成，但孕中、后期叶酸的缺乏仍然会引起巨幼红细胞性贫血、先兆子痫、胎盘早剥的发生。
2.补充叶酸的剂量
中国营养学会2007年的《中国居民膳食指南》指出，育龄女性应从孕前3个月开始每日补充叶酸400μg，并持续至整个孕期。如果你对自己的情况不能准确判断，一定要咨询医生的意见。
3.补充叶酸的注意事项
(1)叶酸不宜与维生素C同补。叶酸在碱性和中性环境中比较稳定，而在酸性环境中易被破坏，在酸性环境中，维生素C会加速破坏叶酸。所以，补充叶酸的同时不要服用维生素C。
(2)叶酸的补充要注意剂量。过量的叶酸会干扰人体内的锌代谢，导致缺锌。而准妈妈缺锌会影响胎儿的发育情况。
(3)蔬菜储存不宜太久。蔬菜储存2至3天后叶酸会损失50%至70%。
(4)食物加工不要过度。叶酸极不稳定，食物长时间的加热有可能会令叶酸遭受破坏。
综上所述，绿色蔬菜、新鲜水果、动物食品、豆类、坚果类食品和谷物类等都是叶酸的良好来源。其中，猕猴桃、橘子、草莓等水果中叶酸的含量较高。为了预防胎儿神经管畸形，备孕女性和孕妇应从孕前3个月开始每日补充叶酸400μg，并持续至整个孕期。同时，应注意叶酸的补充剂量和时间，避免与维生素C同补，注意食物的储存和加工方式。