不小心吃了发霉的面包，如果量少且无不适，只需观察；若量大或有不适，应催吐、多喝水，严重者及时就医，并告知实情。为防中毒，要注意食品卫生，正确储存，饮食卫生也需注意。
不小心吃了发霉的面包，如果量比较少，通常不会有明显的不适症状，也不需要进行特殊的处理，只需密切观察自身情况即可。但如果食用量较大或出现了不适症状，建议采取以下措施。
1.催吐：如果吃下去的时间较短，可以使用催吐的方法，将面包残渣吐出来，减少毒素的吸收。
2.多喝水：可以促进毒素的代谢和排出。
3.就医检查：如果出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，或者出现了发热、头晕、心慌等严重症状，应及时就医，进行检查和治疗。医生可能会根据具体情况进行洗胃、灌肠等治疗，或者使用药物缓解症状。
4.告知医生实情：在就医时，应告知医生实情，包括食用发霉面包的时间、量、症状等，以便医生进行准确的诊断和治疗。
此外，为了预防食物中毒，建议在日常生活中注意以下几点。
1.保持食品卫生：购买食品时，应选择正规渠道，注意查看食品的保质期和生产日期，避免购买过期或变质的食品。储存食品时，应注意密封、防潮、防虫，避免食品受到污染。
2.正确储存食品：不同的食品有不同的储存要求，应按照要求进行储存。例如，面包、糕点等应放在干燥、通风的地方，避免受潮发霉；水果、蔬菜等应放在冰箱里保存，避免变质。
3.注意饮食卫生：在进食前，应洗手，避免食用不洁食物。同时，应注意饮食均衡，多吃新鲜的蔬菜和水果，少吃油腻、辛辣、刺激性食物，避免对肠胃造成刺激。
总之，不小心吃了发霉的面包后，应根据具体情况采取相应的措施，如果出现不适症状，应及时就医。同时，为了预防食物中毒，应注意保持食品卫生，正确储存食品，注意饮食卫生。