当皮肤被油溅到时，应立即采取以下措施：
1.冲洗：用大量冷水冲洗受伤部位，至少15分钟。这可以降低皮肤温度，减轻疼痛和损伤。
2.脱衣：小心地脱去受伤部位的衣物，避免摩擦和进一步损伤皮肤。
3.泡水：如果伤口没有破皮，可以将受伤部位浸泡在冷水中，有助于缓解疼痛和减轻肿胀。
4.盖上：用干净的纱布或绷带轻轻盖上伤口，避免感染。不要使用粘性绷带，以免粘连伤口。
5.就医：如果伤口严重，如红肿、疼痛剧烈、起疱或感染，应及时就医。医生可能会进行清创处理、涂抹药膏或给予口服药物。
需要注意的是，在处理伤口时，应避免使用偏方或自行处理，以免加重伤势。同时，如果是热油溅伤，应立即就医，因为热油可能导致更严重的烧伤。
对于儿童和老年人，处理方法相同，但需要特别注意他们的皮肤敏感度和身体状况。在处理儿童的伤口时，最好由成人协助。对于老年人，由于皮肤变薄和血液循环问题，伤口可能需要更长时间才能恢复。
此外，在烹饪时应注意安全，穿戴适当的围裙和手套，以避免皮肤被油溅到。如果不小心被油溅到，应立即采取正确的处理方法，以减轻疼痛和避免感染。