皮肤被油溅到后发红，主要是因为皮肤受到了高温刺激，导致毛细血管扩张、充血。以下是对该现象的具体分析：
1.高温刺激：油的温度通常较高，当溅到皮肤上时，会瞬间产生高温，使皮肤表面的毛细血管扩张，血液流动加快，从而导致皮肤发红。
2.炎症反应：皮肤是人体的第一道防线，当受到外界刺激时，会启动炎症反应。被油溅到后，皮肤会释放一些炎症介质，如组胺、前列腺素等，这些物质会进一步扩张毛细血管，加重皮肤发红的程度。
3.皮肤损伤：油溅到皮肤上可能会导致皮肤轻微的损伤，如烫伤、灼伤等。这些损伤会刺激皮肤的神经末梢，引起疼痛和发红。
4.个体差异：每个人的皮肤对刺激的反应程度不同，有些人可能对高温更敏感，更容易出现皮肤发红的现象。
需要注意的是，如果皮肤发红的情况比较严重，或者出现了水疱、疼痛加剧等症状，可能是皮肤受到了更严重的损伤，需要及时就医。此外，在日常生活中，应注意安全，避免皮肤直接接触高温物体，如热锅、热油等。如果不小心被油溅到，应立即用冷水冲洗皮肤，以减轻疼痛和发红的程度。