大肠杆菌对人体有多种危害，包括影响食物卫生，可能导致人体食用被污染食物后引起急性腹泻；会使特定人群如婴幼儿或旅游者出现轻度水泻，肠出血大肠杆菌还会引发暴发性、出血性结肠炎；此外，还可引起肠道外感染，使相应器官受损。
大肠杆菌对人体有多种危害。
1.影响食物卫生：检测食物是否卫生常以大肠杆菌的数目为标准。若大肠杆菌超过一定数量，食物就被细菌污染，人体食用后会产生危害，可能引起急性腹泻。
2.导致特定人群腹泻：常产毒性大肠杆菌会引起婴幼儿或旅游者轻度水泻，需及时治疗。
3.引发严重结肠炎：肠出血大肠杆菌会引起暴发性、出血性结肠炎，对人体影响较大。
4.引起肠道外感染：多为内源性感染，如通过血液循环将细菌输送到泌尿系统、胆道系统等其他组织，导致相应器官受损。