菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质,它会分解蛋白质,对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。食盐水能抑制菠萝朊酶的活力,因此,菠萝用盐水泡过后,吃起来味道会更加甜美。此外,菠萝用盐水泡过后,还能去除一部分菠萝的酸味,使菠萝的口感更好。
为什么菠萝要用盐水泡?
回答医生:陈添华职称:副主任医师机构:井冈山大学附属医院发布时间:2021-03-12医学审核:健康典吧内容审核团队
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菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质,它会分解蛋白质,对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。食盐水能抑制菠萝朊酶的活力,因此,菠萝用盐水泡过后,吃起来味道会更加甜美。此外,菠萝用盐水泡过后,还能去除一部分菠萝的酸味,使菠萝的口感更好。