菠萝为什么要用盐水泡？

菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，这种物质会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对口腔黏膜和嘴唇的刺激，从而使菠萝吃起来口感更好，也更安全。

此外，用盐水泡菠萝还可以让菠萝更加甜美。因为菠萝在生长过程中可能会受到土壤中微生物的污染，而盐具有一定的杀菌作用，可以杀死菠萝表面的细菌和微生物，让菠萝更加卫生。

因此，菠萝用盐水泡是为了抑制菠萝朊酶的活性、减少对口腔的刺激，同时也可以让菠萝更加甜美和卫生。