菠萝用盐水泡的原因主要有以下几点：
1.破坏菠萝酶：菠萝中含有一种名为菠萝酶的物质，它会分解蛋白质，使口腔黏膜和舌头产生刺痛感。而盐水可以破坏菠萝酶的活性，减少这种刺痛感。
2.抑制细菌：盐具有一定的杀菌作用，用盐水泡菠萝可以抑制细菌的生长，延长菠萝的保质期。
3.改善口感：盐水可以去除菠萝的涩味，使菠萝更加甜美。
4.便于保存：菠萝用盐水泡过之后，可以减少水分的流失，便于保存。
需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，一般为1%~2%左右。泡菠萝的时间也不宜过长，一般为10~15分钟左右。此外，菠萝过敏的人应该避免食用泡过盐水的菠萝。