孕妇不能吃未煮熟的蔬菜、含草酸较多的蔬菜、容易引起过敏的蔬菜和腌制蔬菜，以免影响蛋白质、钙的吸收，增加结石和过敏的风险，对孕妇和胎儿的健康造成潜在风险。但每个孕妇的体质和健康状况不同，对食物的反应也可能有所差异，如有疑虑，可咨询医生或营养师。
孕妇不能吃什么蔬菜？以下是一些需要注意的蔬菜：
1.未煮熟的蔬菜：
（一）生的豆类、豆芽和豆角等蔬菜中含有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收，可能引起胃肠道不适。
（二）未煮熟的十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，可能会影响甲状腺对碘的吸收。
2.含草酸较多的蔬菜：
（一）菠菜、苋菜、竹笋等蔬菜中含有较多的草酸，会与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。
（二）过多的草酸还可能增加结石的风险。
3.容易引起过敏的蔬菜：
（一）某些孕妇可能对某些蔬菜过敏，如对芹菜、香菜等过敏，食用后可能出现过敏反应。
（二）如果孕妇本身有过敏史，应避免食用可能引起过敏的蔬菜。
4.腌制蔬菜：
（一）腌制蔬菜中含有亚硝酸盐，过量摄入可能对孕妇和胎儿的健康造成潜在风险。
（二）尽量选择新鲜的蔬菜，少吃或不吃腌制蔬菜。
需要注意的是，以上只是一些常见的需要注意的蔬菜，每个孕妇的体质和健康状况不同，对食物的反应也可能有所差异。在饮食方面，孕妇应保持均衡、多样化的饮食，适量摄入各种蔬菜和其他食物，以确保胎儿的健康发育。如果对某种蔬菜的安全性存在疑虑，或有其他饮食方面的问题，建议咨询医生或营养师的意见。