晚上十一点多喝水是否会长胖，取决于多种因素，不能一概而论。
首先，水本身并不会直接导致体重增加。水是身体的重要组成部分，对于维持正常的生理功能至关重要。当我们摄入足够的水分时，身体会将其有效地利用和代谢。
然而，长胖的主要原因是摄入的热量超过了身体的消耗。如果在晚上十一点摄入过多的水分，同时又没有相应地增加身体活动，那么多余的热量可能会被储存为脂肪，从而导致体重增加。
此外，个体的身体状况和代谢率也会影响结果。有些人可能对水分的代谢较为敏感，而对于另一些人来说，即使在晚上多喝水也可能不会对体重产生明显影响。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
控制总体热量摄入：无论是晚上还是其他时间，都要注意饮食的均衡和适度，避免过度进食和摄入高热量、高脂肪的食物。
合理安排饮食时间：尽量避免在晚上过晚进食，尤其是高糖、高脂肪的食物，以免增加消化负担和热量储存。
增加身体活动：定期进行适量的运动，有助于消耗热量和维持身体健康。
注意饮食细节：选择健康的食物，如蔬菜、水果、全谷类等，避免过多摄入加工食品和饮料。
最重要的是，保持适当的生活方式和健康的饮食习惯对于整体健康和体重管理至关重要。如果对于体重问题有特定的关注或疑虑，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议和指导。