豆腐不属于发物。中医理论认为，发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。常见的发物包括鱼、虾、蟹、贝类、牛羊肉、公鸡、鹅肉、猪头肉等。
豆腐是一种常见的豆制品，主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。豆腐的制作过程中通常会经过发酵或加工处理，这些处理过程可能会使其性质发生一些改变，但并不会使其成为发物。
此外，豆腐在中医食疗中也有一定的应用，例如，豆腐具有清热利湿、和中润燥、解毒的功效，可用于治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒等病症。
需要注意的是，虽然豆腐不属于发物，但对于某些特殊人群来说，也需要适量食用。例如，豆腐中含有较高的嘌呤，痛风患者应避免食用；豆腐中含有较多的蛋白质，消化不良的人群应适量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
总之，豆腐不属于发物，一般人群均可食用。但在食用时应注意适量，并根据个人的身体状况选择合适的食物。如果有任何健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。