当我们吃芒果时，有些人可能会感觉到嘴巴痒，这是因为芒果中含有一种叫做“芒果甙”的物质，它可以引起口腔黏膜的过敏反应，导致嘴巴痒。
芒果甙是一种具有苦味的糖苷类化合物，它主要存在于芒果的茎、叶和皮中。当我们吃芒果时，芒果甙会通过口腔黏膜吸收进入体内，引起过敏反应。
过敏反应的症状因人而异，有些人可能会出现嘴巴痒、肿胀、疼痛等症状，严重的甚至会出现呼吸困难、过敏性休克等症状。如果你吃芒果后出现嘴巴痒的症状，建议你立即停止食用芒果，并用水漱口。如果症状较轻，可以通过多喝水、多吃水果等方式缓解症状。如果症状较严重，建议你及时就医，并告知医生你的过敏史，以便医生进行正确的治疗。
为了避免吃芒果后出现嘴巴痒的症状，建议你在吃芒果前先将芒果切成小块，然后用盐水浸泡一段时间，这样可以减少芒果甙的含量，降低过敏反应的发生几率。另外，如果你是过敏体质，建议你尽量避免吃芒果或其他可能引起过敏的食物。
总之，吃芒果后嘴巴痒是由于芒果甙引起的过敏反应，如果你出现了这种症状，建议你及时就医，并采取相应的治疗措施。同时，为了避免过敏反应的发生，建议你在吃芒果前做好准备工作，并注意饮食卫生。