一般来说，桑椹酒泡制1-2个月就可以饮用，但具体时间因酿造方法、环境温度等因素而异。
在泡制桑椹酒时，需要使用高度白酒，将桑椹洗净后放入瓶中，加入适量冰糖，密封保存。在泡制过程中，桑椹中的营养成分会逐渐溶解在酒中，使酒的味道更加浓郁。一般来说，泡制1-2个月后，桑椹酒就可以饮用了。但如果您希望桑椹酒的味道更加浓郁，可以继续泡制更长时间。
需要注意的是，桑椹酒虽然具有一定的保健作用，但并不能代替药物治疗疾病。如果您有身体不适或疾病，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。同时，桑椹酒中含有一定的酒精，饮用时应适量，不要过量饮用。