晚上吃甜黄瓜是否会胖，取决于多个因素，具体分析如下：
1.甜黄瓜的热量：每100克甜黄瓜的热量约为15大卡，相对较低。
2.食用量：如果晚上只是适量食用甜黄瓜，一般不会导致发胖。但如果大量食用，摄入的热量超过身体消耗，就可能会转化为脂肪储存，从而引起体重增加。
3.其他饮食因素：晚上的总体饮食结构也会影响体重。如果在吃甜黄瓜的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪、高糖分的食物，那么就容易导致发胖。
4.个人身体状况：每个人的身体代谢率不同，对食物的消化和吸收能力也有所差异。因此，即使食用相同的食物量，不同的人可能会有不同的体重变化。
5.饮食习惯：晚上吃甜黄瓜的时间和饮食习惯也很重要。如果在晚餐后不久就吃甜黄瓜，并且吃完后立即休息，那么可能会增加发胖的风险。相反，如果在晚餐前吃甜黄瓜，或者在吃甜黄瓜后进行适当的运动，那么对体重的影响可能较小。
综上所述，晚上适量吃甜黄瓜一般不会胖，但如果想要保持健康的体重，还需要注意饮食的均衡和适量运动。此外，对于需要控制体重的人群，建议在医生或营养师的指导下进行饮食管理。