晚上吃黄瓜是否会胖，主要取决于以下几个方面：
1.黄瓜的摄入量：黄瓜本身热量较低，富含水分和膳食纤维，适量食用通常不会导致体重增加。然而，如果晚上摄入过多的黄瓜，超过了身体的代谢需求，仍然可能导致热量摄入过多，从而增加体重。
2.其他饮食因素：晚上的整体饮食结构也会影响体重。如果除了黄瓜之外，还摄入了高热量、高脂肪、高糖分的食物，那么即使吃了黄瓜，也可能会增加体重。此外，饮食的时间和频率也对体重有影响，过度进食或夜宵可能会增加体重。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力不同，对食物的反应也会有所差异。有些人可能更容易将黄瓜中的热量消耗掉，而对于另一些人来说，即使吃了黄瓜，也可能因为其他因素而导致体重增加。
综上所述，晚上吃黄瓜本身一般不会直接导致体重增加，但要注意适量食用，并结合整体的饮食和生活方式。如果想要控制体重，建议保持均衡的饮食，包括摄入足够的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪，并结合适量的运动。此外，注意饮食的时间和频率，避免过度进食和夜宵，也有助于维持健康的体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如身体虚弱、消化系统问题或正在进行特定饮食计划的人，可能需要根据个人情况调整饮食。如果对体重管理有特定的需求或疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。