晚上喝粥是否会发胖，需要根据具体情况进行分析，一般来说，适量饮用并不会导致发胖，但如果大量饮用或选择不当，可能会增加发胖的风险。具体分析如下：
1.粥的种类：不同种类的粥所含的热量和营养成分有所不同。例如，白米粥的热量相对较低，而添加了糯米、红枣、桂圆等食材的粥则热量较高。因此，如果选择热量较低的粥，并适量饮用，一般不会导致发胖。
2.喝粥的时间：晚上喝粥的时间也会影响发胖的风险。如果在晚餐后不久就喝大量的粥，由于人体在夜间的代谢率较低，多余的热量可能会被储存为脂肪，从而增加发胖的可能性。因此，建议在晚餐前或晚餐时适量饮用粥，以避免热量摄入过多。
3.其他饮食因素：晚上喝粥是否会发胖还与其他饮食因素有关。如果在喝粥的同时，还摄入了大量的高热量、高脂肪、高糖分的食物，如油炸食品、甜点、饮料等，那么就容易导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。因此，建议在晚上保持均衡的饮食，适量摄入各种营养素。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力不同，对食物的消化和吸收也有所差异。因此，即使饮用相同量的粥，不同的人可能会有不同的反应。有些人可能更容易发胖，而有些人则相对不容易。
综上所述，晚上喝粥本身并不会直接导致发胖，但要注意粥的种类、饮用时间和与其他食物的搭配，并结合个人的身体状况和饮食情况进行综合考虑。如果担心发胖，可以选择热量较低、富含膳食纤维的粥，并适量饮用。同时，保持均衡的饮食和适量的运动也是保持健康体重的重要因素。如果有特殊的健康需求或疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。