隔夜开水能不能喝，主要取决于放置时间和保存条件。一般来说，如果保存得当，隔夜开水是可以喝的，但如果保存不当，可能会滋生细菌等有害物质，就不能喝了。具体分析如下：
1.可以喝的情况：如果开水是烧开后晾凉的，并且在密封条件下保存，没有被污染，放置时间不超过24小时，一般是可以喝的。因为开水中的亚硝酸盐含量很少，在细菌的作用下也不会产生太多，不会对人体造成危害。
2.不可以喝的情况：如果开水没有晾凉就直接密封保存，或者保存条件不佳，被细菌污染，放置时间超过24小时，就不建议喝了。因为开水中的亚硝酸盐含量会增加，喝了可能会引起肠胃不适，甚至中毒。
需要注意的是，为了健康着想，不建议喝反复烧开的开水，因为这种水中的亚硝酸盐含量会更高。