隔夜开水一般能喝。开水凉了后，其本质并没有发生变化，不会产生有害物质。但需要注意以下几点：保存条件：凉开水应保存在卫生干净的容器中，避免与其他物质接触，以防受到污染
保存时间：凉开水不宜放置过久，夏季最好不超过12小时，冬季不超过24小时。如果放置时间过长，水中的细菌可能会繁殖，从而影响水质
再次加热：如果凉开水放置时间过长，或者保存条件不佳，可能会滋生细菌等有害物质。此时，建议再次烧开后再饮用，以确保安全。总之，一般情况下，隔夜开水是可以喝的，但为了保证健康，建议饮用新鲜的开水，并注意保存条件和时间。