一般情况下，隔夜的枸杞水不建议喝。枸杞水中含有一定量的营养成分，如多糖、维生素、矿物质等，这些成分容易滋生细菌和微生物，导致水质变质。如果饮用了变质的枸杞水，可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻、恶心等症状。
此外，枸杞水的功效与冲泡时间和保存条件有关。枸杞水中的营养成分会随着时间的推移而逐渐流失，因此建议在冲泡后尽快饮用。如果需要保存枸杞水，可以将其密封好，放入冰箱冷藏室内，但最好在24小时内饮用完毕。
需要注意的是，对于糖尿病患者、低血压患者、感冒发热患者等特殊人群，饮用枸杞水需要谨慎。糖尿病患者需要控制糖分的摄入，因此不建议饮用枸杞水；低血压患者饮用枸杞水可能会导致血压进一步降低，出现头晕、乏力等症状；感冒发热患者饮用枸杞水可能会加重病情，因此不建议饮用。
总之，为了保证身体健康，建议饮用新鲜的枸杞水，并注意保存条件。如果对饮用枸杞水有任何疑虑，建议咨询医生或专业人士的意见。