接触山药导致手痒时，可以通过清洗、浸泡、涂抹药物、就医治疗和预防措施来缓解症状。
山药中含有皂角素，黏液里含有植物碱，这两种成分会导致手痒，以下是一些解决方法：
1.清洗：（1）当双手因接触山药而出现瘙痒症状时，应立即用大量清水冲洗双手，以去除残留的皂角素和植物碱。（2）在清洗双手的过程中，可以使用肥皂或洗手液，以增强清洁效果。（3）清洗双手时，要注意清洗手指、手掌、手背等部位，确保彻底清除残留的物质。
2.浸泡：（1）将双手浸泡在温水中，水温不宜过高，大约在38℃40℃之间，浸泡时间约1520分钟。（2）在温水中，可以加入适量的食醋或柠檬汁，因为食醋和柠檬汁中的酸性物质可以中和皂角素和植物碱，减轻瘙痒症状。（3）浸泡双手时，可以轻轻按摩双手，以促进血液循环，缓解瘙痒感。
3.涂抹药物：（1）如果双手瘙痒症状较为严重，可以在清洗双手后，涂抹一些止痒的药物，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。（2）在涂抹药物时，要注意药物的使用方法和剂量，按照说明书进行使用。（3）如果症状持续不缓解或出现红肿、疼痛等症状，应及时就医。
4.就医治疗：（1）如果双手瘙痒症状较为严重，或出现红肿、疼痛、水疱等症状，可能是过敏反应，应及时就医。（2）在就医时，应告知医生接触山药的情况，以便医生进行诊断和治疗。（3）医生可能会根据症状的严重程度，给予口服抗组胺药、外用糖皮质激素等药物治疗。
5.预防措施：（1）在处理山药时，应戴手套，以避免直接接触山药的黏液。（2）如果不慎接触到山药的黏液，应立即清洗双手。（3）在清洗山药时，可以将山药先煮熟，然后再去皮，这样可以减少皂角素和植物碱的含量。
总之，洗了山药手痒是一种常见的现象，通常可以通过清洗、浸泡、涂抹药物等方法缓解症状。如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。同时，在处理山药时，应注意采取预防措施，避免接触到山药的黏液。