一、眼部症状
1.夜盲症：缺乏维生素A时，视网膜中的视紫红质合成减少，导致暗适应能力下降，在暗处或夜间视物不清。研究表明，维生素A参与视网膜光化学反应，其缺乏会影响视杆细胞功能，进而引发夜盲。儿童和成人都可能出现此症状，尤其是长期素食、饮食不均衡人群。
2.干眼症：泪腺分泌减少，眼睛干涩、有异物感、畏光。严重时角膜干燥、软化，甚至穿孔失明。维生素A对维持眼表上皮细胞正常结构和功能至关重要，缺乏会致上皮细胞角化，泪膜稳定性下降。此症状在各年龄段均有，长期用眼过度、佩戴隐形眼镜人群更易出现。
二、皮肤症状
1.皮肤干燥粗糙：维生素A有助于保持皮肤上皮细胞的正常代谢和分化，缺乏时，皮肤角质化过度，表现为皮肤干燥、脱屑，摸起来有粗糙感，类似鸡皮样外观，常发生于上臂外侧、大腿前侧等部位。各年龄段都可能因维生素A缺乏出现该症状，特别是冬季气候干燥，皮肤水分流失快，症状可能更明显。
2.毛囊丘疹：皮肤毛囊周围出现角化性丘疹，呈灰白色或暗红色，针头至粟粒大小，孤立不融合，常见于面部、臀部等。这是由于毛囊上皮细胞角化异常，导致毛囊口堵塞。青少年因皮脂腺分泌旺盛，若同时缺乏维生素A，毛囊丘疹可能更为突出。
三、生长发育障碍
1.儿童身高增长缓慢：维生素A参与骨骼生长和细胞分化，缺乏会影响成骨细胞和破骨细胞的正常功能，导致骨骼发育迟缓。研究发现，维生素A缺乏儿童的身高增长速度明显低于正常儿童。
2.牙齿发育不良：维生素A对牙釉质和牙本质的形成有重要作用，缺乏时可致牙齿珐琅质发育不全，牙齿排列不整齐，易患龋齿。在儿童换牙期，维生素A缺乏影响更为显著。
四、免疫功能下降
1.易患呼吸道感染：维生素A能维持呼吸道黏膜上皮细胞的完整性和免疫功能，缺乏时，黏膜屏障功能受损，病原体易侵入，导致反复呼吸道感染。据统计，维生素A缺乏儿童患呼吸道感染的几率比正常儿童高23倍。
2.消化道感染风险增加：肠道黏膜同样受维生素A影响，缺乏时肠道黏膜免疫功能降低，易发生腹泻等消化道感染性疾病。尤其在卫生条件较差、营养不良人群中，维生素A缺乏导致的消化道感染更为常见。
五、治疗药物
1.维生素A软胶囊：可补充维生素A，用于预防和治疗维生素A缺乏症。
2.维生素AD滴剂：既补充维生素A，又补充维生素D，有助于促进钙吸收，常用于儿童维生素A和D的补充。
六、特殊人群提示
1.儿童：儿童生长发育迅速，对维生素A需求量大。若长期挑食、偏食，易发生维生素A缺乏。家长应注意孩子饮食均衡，多提供富含维生素A的食物，如动物肝脏、奶类、胡萝卜等。若发现孩子有夜盲、皮肤干燥等症状，应及时就医检查。因为儿童正处于视力发育关键期，维生素A缺乏对视力影响可能更严重且不可逆。
2.孕妇和哺乳期妇女：孕期和哺乳期对维生素A需求增加，缺乏可能影响胎儿发育及乳汁质量。但过量摄入维生素A也可能导致胎儿畸形。孕妇应在医生指导下合理补充，避免自行大量服用维生素A制剂。日常饮食中可适当增加富含维生素A食物摄入，但要注意控制量。
3.老年人：老年人消化吸收功能下降，可能影响维生素A的吸收。同时，一些慢性疾病如肝胆疾病会影响维生素A的代谢和储存。老年人应定期体检，关注维生素A水平，如有缺乏，在医生指导下补充。饮食上可选择易消化的富含维生素A食物，如南瓜泥、菠菜汤等。